近日，品牌行業(yè)研究機構發(fā)布了面粉類十大品牌，其中美玫牌、蘇三零、風箏、金像、河套、古船、香雪、金沙河、金龍魚北大荒等品牌上榜，東北面粉品牌僅僅上榜一家，在糧油主產(chǎn)區(qū)的東北地區(qū)面粉品牌為何會如此稀少？面對原料價格上漲、人口紅利消失、以及進口面粉的擠壓本土面粉該如何應對？

麥強面弱——面粉行業(yè)現(xiàn)狀

從登榜面粉企業(yè)比例來看，60%為國有大型企業(yè)，30%為外資企業(yè)，民營企業(yè)僅占10%，在市場表現(xiàn)上民營面粉企業(yè)成規(guī)模的品牌也是屈指可數(shù)，更多的中小型企業(yè)因為開機成本及費用的壓力選擇價格戰(zhàn)，仍停留在“易購定產(chǎn)，以產(chǎn)定銷”的層面，抗風險能力弱。而面粉企業(yè)品牌化程度低的原因有很多，例如優(yōu)質(zhì)原料緊缺、產(chǎn)能過剩、惡性競爭導致的利潤萎縮、品牌化程度低無法提高溢價、實力雄厚外資品牌的市場打壓等等。

受農(nóng)業(yè)結構調(diào)整與惡劣天氣的原因，小麥市場細分市場中的高品質(zhì)小麥供應緊湊，價格上漲；另一方面國家下調(diào)了最低收購價并將質(zhì)量標準提高至國標三等及以上，大量低質(zhì)量小麥出現(xiàn)了滯銷，對于優(yōu)質(zhì)小麥市場缺口，預計將增加進口以彌補產(chǎn)能不足問題，這就導致一些專用面粉如面包粉成本上升，進而影響到市場終端價格及銷售層面。

結構性原料缺口以及產(chǎn)能過剩導致面粉市場處于無序狀態(tài)，競爭十分激烈，民營和鄉(xiāng)鎮(zhèn)面粉加工廠以成本低廉沖擊市場，倒逼大型企業(yè)價格跟進，由于沒有品牌意識以及長期重視產(chǎn)量忽視質(zhì)量，面粉蛋白質(zhì)含量低，品質(zhì)差，使全行業(yè)處于惡性循環(huán)競爭，行業(yè)整體盈利大幅下滑，僅有1.2%利潤的局面。

國內(nèi)面粉市場仍停留在不規(guī)范的買方市場，長期的低價低質(zhì)量面粉的沖下，優(yōu)質(zhì)面粉的質(zhì)量與價格得不到合理體現(xiàn)，面粉產(chǎn)品結構不合理，普通粉類占據(jù)80%以上市場份額，對于有質(zhì)量與工藝要求的特種面粉輸出較少等問題是制約面粉行業(yè)發(fā)展的重要因素。

另一方面，中小型面粉企業(yè)數(shù)量上占比超過70%以上，為了節(jié)約運輸成本，通常在原產(chǎn)地建廠，使用中小型加工機組,設備簡單,產(chǎn)品質(zhì)量無保障,許多采用家庭管理模式，面粉質(zhì)量不穩(wěn)定，導致口感和質(zhì)量不統(tǒng)一，同時產(chǎn)品沒有獨特性，與市場其他面粉類產(chǎn)品沒有區(qū)隔，導致消費群體沒有忠誠性，僅僅按照底價走向購買產(chǎn)品。

沉默的大多數(shù)—東北面粉市場

作為油糧主產(chǎn)區(qū)的東北地區(qū)，稍有規(guī)模的僅有香雪與北大荒兩個品牌，除了購買力不足以外，受到性價比高的俄羅斯進口面粉的沖擊，沒有品牌化的大多數(shù)面粉經(jīng)不起低價消耗戰(zhàn)不斷覆滅。而其中不乏品質(zhì)優(yōu)良、獨具特色的面粉，由于不具有品牌基礎，無法有效沉積渠道，而生產(chǎn)企業(yè)因為利潤低無法擴大生產(chǎn)，規(guī)模小無法發(fā)聲，無法收集重復性購買的消費群體，導致惡性循環(huán)。

少即是多——結構性缺口如何破局

國內(nèi)市場自給率高，歷年進口小麥數(shù)量僅占總消費的2%-3%，小麥消費量維持1.1-1.2億噸左右波動，約83%用于制粉，7%用于飼用，消費升級的情況下，免費需求低迷，制粉消費難有起色，但對于優(yōu)質(zhì)小麥存在產(chǎn)需缺口，目前我國對優(yōu)質(zhì)強筋小麥的需求量大約在600萬噸至800萬噸，而我國生產(chǎn)能力盡在250萬噸到450萬噸，需從澳大利亞、美國、加拿大等國進口優(yōu)質(zhì)小麥以滿足需求。

東北地區(qū)面粉產(chǎn)量低并非是不利因素，在根據(jù)用途及消費人群進行差異化搭配，例如專用粉、專供粉、優(yōu)質(zhì)通粉和普通民用通粉等產(chǎn)品，突出自身差異化，規(guī)范流程及標準化生產(chǎn)，打造品質(zhì)雙優(yōu)的特色產(chǎn)品利用稀缺性提升溢價，打造品牌穩(wěn)固市場，吸引消費者逐漸轉變?yōu)槠放剖鼙?，自發(fā)為品牌宣傳，逐步奠定市場基礎。