在餐飲回歸產(chǎn)品主義的今天，仍有一些產(chǎn)品平平的網(wǎng)紅式餐廳在夾縫中生存，近年來一些中式意境菜逐漸火熱，以及一些成熟品牌升級都會夾雜日系風(fēng)格……不禁讓人心生疑問，這些與產(chǎn)品無關(guān)的要素真的有用嗎？

實際上，網(wǎng)紅餐廳往往將空間環(huán)境打造的極為細致，滿足顧客進餐之前打卡拍照的需求；意境菜提供了中式傳統(tǒng)文化在事物上視覺表現(xiàn)，進餐前的多重環(huán)節(jié)則滿足了顧客對于意境、品質(zhì)的構(gòu)想；日系裝修風(fēng)格在視覺上天生自帶畫面感，秩序性與整齊劃一的特點讓人感受到天然的儀式感。

這些現(xiàn)象背后都隱藏一個關(guān)鍵詞——儀式感，即使是傳統(tǒng)產(chǎn)品主義餐飲企業(yè)依然注重儀式感的運用，例如鼎泰豐就將儀式感化運用到極致，將品牌文化傳播得淋漓盡致。

那么什么是儀式感？儀式感在品牌傳播中擔當了什么樣的角色？接下來繽策將與您一起探討儀式感的方方面面。

首先要明確儀式感的概念——儀式會賦予某一時間段內(nèi)發(fā)生的特定事件“與眾不同”的意義，而儀式感便是在儀式之中產(chǎn)生的體驗感。每一位進入鼎泰豐食客都會取號在門口區(qū)域等候，這個時候可以與卡通形象合影，或者參觀透明廚房，等到工作人員叫號后入座，服務(wù)人員會送上一杯水與點菜單，點菜完畢后會按照前菜--小籠包--飯類/面類--甜點的順序上菜后開始享用。

以上流程中儀式感無處不在——取號等候時顧客手里握著取號牌除了作為排隊的憑證，也給予顧客一個心理暗示——排隊并不會等很久；與可愛的卡通形象合影代表著來到鼎泰豐用餐的證明，透明化的廚房流水線可以給予顧客期待，滿足好奇心的同時，也增添了對于產(chǎn)品廣度的認知——工序的嚴謹和工藝的精巧；上菜用餐的順序是鼎泰豐特有的排序，這種具有特點的進餐方式也將品牌烙印進顧客心智中。

儀式感本質(zhì)上是無限接近品牌文化前固定化、流程化、互動化的行為，通過五感強化品牌想要傳遞給消費者的特質(zhì)與理念。

上面的例子中鼎泰豐通過等候、點餐、用餐三個體驗流程運用視覺、聽覺、味覺的調(diào)動，將鼎泰豐適度貼心的服務(wù)文化變成記憶點，在通過長期不斷重復(fù)形成鼎泰豐獨特的品牌儀式，將品牌文化植入顧客心中。

儀式感形成的過程與品牌文化傳播的過程異曲同工，儀式感通過耗費一定時間細微的方式表達重視之感，形成心理開關(guān)后，會使人自動進入不同的狀態(tài)，品牌文化也同樣如此，在文化不斷塑造的品牌形象最終進入消費者心中，提到某些品牌就會使人條件反射般的喚起印象，例如農(nóng)夫山群——自然的天然的搬運工，維他檸檬茶——年輕化好喝的紅茶飲料，喜家德水餃——東北水餃的代表等

“儀式”會賦予某一時間段內(nèi)發(fā)生的特定事件“與眾不同”的意義，而儀式感便是在儀式之中產(chǎn)生的體驗感。

《不列顛百科全書》中有關(guān)儀式的定義為：“儀式被看做規(guī)范化行為的一個類型，它象征或表現(xiàn)了某種東西，而且由此與個人意識和社會組織形成了不同的聯(lián)系”。象征在儀式中的作用在于，它既保證了某種情感的宣泄，又滿足了構(gòu)成社會的大多數(shù)個人的需求并支持著社會的主要制度。

儀式感的本質(zhì)是傳遞某種確定的信息，滿足情感與欲望的，增加某件事的價值感。

例如亞朵酒店的品牌文化提倡的“第四空間”——通過閱讀、人文攝影、與高品質(zhì)產(chǎn)品和超預(yù)期的服務(wù)相結(jié)合，成為人們在路上的伙伴。其中無抵押借書和主題攝影兩個標志性特點打造了亞朵酒店與眾不同的文化，書籍與攝影為品牌文化注入人文氣息，與超預(yù)期的待客服務(wù)一同提升亞朵酒店的品牌價值與溢價空間。

總結(jié) 
儀式感是傳遞品牌文化的有效手段
儀式感是與客戶一同創(chuàng)造獨特性體驗
儀式感是溢價空間的感官刺激營造方式
儀式感是幫助品牌走得更遠的獨特工具