自2016年?yáng)|北地區(qū)玉米種植結(jié)構(gòu)調(diào)整以來(lái)，連續(xù)三年國(guó)內(nèi)雜糧作物面積出現(xiàn)不同程度減少，加之玉米價(jià)格上漲與大豆種植補(bǔ)貼政策，預(yù)計(jì)雜糧主產(chǎn)區(qū)種植面積將大幅下降，進(jìn)口雜糧面臨反傾銷(xiāo)調(diào)查，未來(lái)進(jìn)口部分將大面積萎縮。

一方面供應(yīng)方面出現(xiàn)下降格局，另一方面居民生活水平的提高，場(chǎng)景需求的不斷變化，消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，雜糧未來(lái)需求空間將進(jìn)一步擴(kuò)大，市場(chǎng)呈現(xiàn)利好趨勢(shì)。

信息化社會(huì)資訊信息傳播更加迅速，這也讓越來(lái)越多的藍(lán)海市場(chǎng)迅速紅?；?，原有市場(chǎng)中的老品牌同樣發(fā)力，雜糧市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)從價(jià)格逐漸升級(jí)為品牌之戰(zhàn)，中小型雜糧企業(yè)究竟該如何應(yīng)對(duì)？雜糧的品牌化如何切入？東北地區(qū)的雜糧品牌怎樣突破市場(chǎng)？

有關(guān)雜糧的基礎(chǔ)信息

雜糧通常指的是小雜糧，即去除了雜糧中占一多半、最大宗的薯類(lèi)。因此小雜糧由去除了稻谷、小麥、玉米以外的其他谷物、去除了大豆以外的其他豆類(lèi)兩大部分組成。

包括高粱、谷子、蕎麥、燕麥、大麥、黍子、薏仁、蕓豆、綠豆、紅豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆。小雜糧分布很廣，各地均有種植，但主產(chǎn)區(qū)相對(duì)比較集中，多集中于我國(guó)高原區(qū)，即黃土高原、內(nèi)蒙古高原、云貴高原和青藏高原，分布在內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆、云南、四川、貴州、重慶、西藏、黑龍江、吉林等省區(qū)。

我國(guó)是世界雜糧主產(chǎn)國(guó)之一，也是世界上最大的雜糧生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。目前小雜糧種植面積約為905.9萬(wàn)公頃，占全國(guó)糧食作物種植面積10378.7萬(wàn)公頃的8.73%，尤其是谷子的種植面積和總產(chǎn)量居世界第一位。

供小于求的市場(chǎng)現(xiàn)狀

在供應(yīng)方面，我國(guó)雜糧供應(yīng)量逐漸縮水，據(jù)中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)雜糧分會(huì)統(tǒng)計(jì)，2010年我國(guó)雜糧總面積約為1473.9萬(wàn)公頃，而在2017年則減少到900萬(wàn)公頃，同比下降38%；同時(shí)雜糧單產(chǎn)較低，相對(duì)于大田作物費(fèi)工費(fèi)時(shí)，不會(huì)大面積種植，個(gè)別品種甚至遭遇棄種。

在需求方面，除了隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民可支配收入增加等因素影響，健康是消費(fèi)升級(jí)的重頭部分，健康飲食的需求直線上升，新時(shí)代的諸多場(chǎng)景例如減肥健身、特殊營(yíng)養(yǎng)餐等新需求，越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)飲食結(jié)構(gòu)及食品安全的關(guān)注，逐漸興起了“雜糧熱”，相對(duì)便捷簡(jiǎn)單的雜糧代餐粉的火爆正在印證這一點(diǎn)。

在消費(fèi)掛念上，隨著新生代（90、00）逐漸成為重要的消費(fèi)群體，從小生活在獨(dú)立優(yōu)越開(kāi)放的家庭環(huán)境中，崇尚多元化消費(fèi)方式，追求獨(dú)立個(gè)性的消費(fèi)，非必需品訴求開(kāi)始顯現(xiàn)，養(yǎng)生與健康開(kāi)始成為消費(fèi)主題之一。

繽策認(rèn)為，綜合上述可以得出雜糧正在處于賣(mài)方市場(chǎng)階段，供不應(yīng)求的局面下是中小品牌完善自身產(chǎn)品體系、建立完備品牌的最佳發(fā)展時(shí)機(jī)。

零散無(wú)體系化的競(jìng)爭(zhēng)格局

目前我國(guó)雜糧市場(chǎng)品牌化程度較低，除了個(gè)別以地域優(yōu)勢(shì)打造的地方性品牌以外，沒(méi)有泛全國(guó)性雜糧品牌，大部分企業(yè)僅僅將雜糧視作是大糧的附帶品，生產(chǎn)加工規(guī)模較小，實(shí)力較弱，品牌建設(shè)意識(shí)不強(qiáng)，宣傳建的知名品牌有限，導(dǎo)致企業(yè)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，難以將優(yōu)質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)消費(fèi)者心智，也無(wú)法有效的擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，造成當(dāng)前的價(jià)格戰(zhàn)泥潭。

與此同時(shí)，大多處于小農(nóng)經(jīng)營(yíng)模式的中小企業(yè)由于資本的限制，規(guī)?；?jīng)營(yíng)程度差、效率低下，對(duì)于市場(chǎng)行情及規(guī)律認(rèn)知具有落后性，導(dǎo)致市場(chǎng)調(diào)節(jié)效應(yīng)嚴(yán)重，往往看見(jiàn)某種雜糧作物盈利，蜂擁而上繼而導(dǎo)致市場(chǎng)短期內(nèi)供大于求，使之虧損，并逐漸陷入惡性循環(huán)。

繽策認(rèn)為，在利好的大環(huán)境下，越是小規(guī)模的雜糧企業(yè)越要建立與眾不同、獨(dú)具特色的品牌，利用品牌優(yōu)勢(shì)突破價(jià)格導(dǎo)向市場(chǎng)，在切實(shí)滿足消費(fèi)者真實(shí)需求的基礎(chǔ)上，不斷鞏固市場(chǎng)。

品牌化、集約化發(fā)展趨勢(shì)

在整體市場(chǎng)利好的情況下，剩者為王的策略并不能解決企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的問(wèn)題，從消費(fèi)者角度切入可以有效的抓住真實(shí)客群，在完備的品牌體系宣傳下，讓消費(fèi)者能夠主動(dòng)了解并依賴品牌，逐漸轉(zhuǎn)化為品牌的忠實(shí)粉絲，并自發(fā)地為品牌發(fā)聲，造就口碑營(yíng)銷(xiāo)。

就目前消費(fèi)者所關(guān)心的訴求點(diǎn)來(lái)看，雜糧的口碑點(diǎn)切入點(diǎn)有很多，種植、安全、健康、品牌內(nèi)涵、環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)、口感、烹飪、包裝、配送、特色服務(wù)，下面繽策選取三點(diǎn)來(lái)作分析。

1.深加工及雜糧制品方向

大多數(shù)的雜糧都有口感較差的缺點(diǎn)，這也是制約雜糧消費(fèi)的一個(gè)重要因素，因此通過(guò)對(duì)雜糧進(jìn)行深加工，轉(zhuǎn)化為高附加值產(chǎn)品，如代餐粉、能量棒、雜糧烘焙品等，在解決口感問(wèn)題的同時(shí)，更加符合現(xiàn)代人群方便快捷的需求。

2.品牌集約化方向

在地域性品牌逐漸興起的今天，雜糧品類(lèi)因其種類(lèi)多、種植產(chǎn)區(qū)廣泛，地域與種植方式是影響口感最大的因素，同時(shí)也是讓消費(fèi)者能夠記憶的最主要因素，除此之外在產(chǎn)品及售后體驗(yàn)上要以品牌為核心建立完備的體系，從宣傳推廣、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝配送等方面系統(tǒng)化集約化，如以養(yǎng)生粉、代餐粉起家的五谷磨房、燕之坊等雜糧集約型品牌。

3.多元化利用方向

除了直接面向消費(fèi)者，雜糧企業(yè)還可以根據(jù)不同原料的特性，將雜糧原料深加工轉(zhuǎn)化為食品配料及生物質(zhì)材料等多種產(chǎn)品。以高粱為例，世界上42%的高粱用于人類(lèi)食用，48%的高粱用于動(dòng)物飼料。美國(guó)過(guò)去主要將高粱用于飼料、寵物食品與乙醇，現(xiàn)在主要研究應(yīng)用于早餐谷物、休閑食品、烘焙與釀造工業(yè)。繽策認(rèn)為當(dāng)下是中小型雜糧企業(yè)壯大發(fā)展的最佳時(shí)期，在消費(fèi)者心智中頭部與中堅(jiān)品牌缺乏的當(dāng)下，是搶占印象心智，將品牌植入重要關(guān)鍵。