醬料市場縱觀

醬料是餐桌上的?？停瑥摹皣衽瘛崩细蓩尩拈L盛不衰可以窺見一二，隨著消費升級風口的到來，醬料市場面臨著重新洗牌的格局，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)估算，調(diào)味醬行業(yè)規(guī)模有400億，但行業(yè)領(lǐng)先品牌老干媽的銷售額僅有45億元左右，占行業(yè)總體市場份額的10%，市場需求尚未被完全滿足。

醬料市場的三分策略

在當前市場環(huán)境下，醬料類產(chǎn)品仍以線下銷售渠道為主，當前醬料品牌大致分為“三個陣營”

1.情懷陣營

在新興的創(chuàng)業(yè)辣醬品牌中，“情懷牌”是最常見的營銷手段，通常會在前期吸引大量流量，但很難形成持續(xù)的影響力，大多受困于渠道和資金壓力無法形成有影響力的品牌。

2.好玩陣營

隨著80、90后成為消費主力，傳統(tǒng)大紅大綠的包裝已經(jīng)無法吸引年輕人，無法精準引流，所以創(chuàng)業(yè)辣醬品牌從年輕消費者消費場景切入，讓調(diào)味品包裝向著趣味化、時尚化方向發(fā)展。例如明星歌手林依輪創(chuàng)辦的“飯爺”辣醬，以及“浪菜”品牌，倡導“帶著菜，去浪”好玩的宣傳語直擊消費者場景，更受年輕人歡迎。

3.老品牌新探索

隨著新型年輕化的醬料品牌加入戰(zhàn)局，傳統(tǒng)醬料品牌也不甘落后，例如老干媽對外宣稱，“老干媽將新建油制辣椒產(chǎn)業(yè)園，進行脫胎換骨的創(chuàng)新”。鵑城牌郫縣豆瓣近兩年也確定了“郫縣豆瓣+戰(zhàn)略”，研發(fā)即食新品豆瓣香菇菜、豆瓣蘸粉等。

電商新興渠道大行其道的今天，形象決定價值，消費者首先接觸的是產(chǎn)品的包裝，美觀大方，符合受眾人群審美的包裝會獲得天然的好感；醬料屬于快銷品，消費者短期受吸引比實際體驗感受更能直接影響消費決策，而最直觀最容易的就是產(chǎn)品的包裝。

差異化的產(chǎn)品包裝是最容易、成本最小的區(qū)別于競品的競爭方式。特色的包裝也是最容易從終端成堆的產(chǎn)品瓶陳列中凸顯出來，新興品牌想要突破老牌醬料的市場圍剿仍需要在包裝等體驗方面下足功夫。

6招讓醬料包裝變身

國內(nèi)傳統(tǒng)的醬料包裝尤其是袋裝醬料配色較為單調(diào)，使用的攝影圖片清晰度與設(shè)計感較為欠佳，相比國外的一些醬料包裝，視覺角度總給人老氣與陳舊之感，無法有效的提升品牌溢價，無法發(fā)揮品牌優(yōu)勢，容易陷入同質(zhì)化的價格戰(zhàn)泥沼。

影響一個包裝是否成功的關(guān)鍵在于，是否設(shè)計中要抓住產(chǎn)品本身的特點、功能和特性，在字體、配色、排版、表現(xiàn)方式及材質(zhì)上繽策總結(jié)了幾個關(guān)于國外醬料包裝的優(yōu)秀設(shè)計特點供參考。

獨特的字體設(shè)計

左側(cè)意面醬使用了具有裝飾性的襯線字體配合黑色背景呈現(xiàn)出一種成熟與品質(zhì)感，令人印象深刻；右側(cè)的蒜蓉辣醬的字體使用了較為通用的字體，無法體現(xiàn)產(chǎn)品特質(zhì)。

獨特具有辨識度的字體能夠提升整體畫面的質(zhì)感，同時能夠讓消費者通過視覺更加直觀的了解到醬料的口味與特點，與其他普通字體相區(qū)別開來，一個差異化的字體足以吸引更多消費者的目光與關(guān)注度。

鮮艷的顏色搭配

左側(cè)醬料運用多種飽和度較高的色彩進行搭配，與黑色相對比穩(wěn)重中不失活潑，傳遞出清新優(yōu)雅的氣質(zhì)；右側(cè)的辣醬大面積使用黑色，加上產(chǎn)品本身顏色較為暗沉，使得整體色彩較為壓抑。

國外主流醬料包裝偏好使用鮮艷且有食欲的顏色來標注口味，顏色有助于吸引消費者注意力，同時能夠喚起消費者食欲，使之在貨架中更加醒目，相反那些暗色系的包裝與其他競品同質(zhì)化嚴重，無法脫穎而出。

精致的商業(yè)攝影

左側(cè)牛肉醬運在黑色背景中搭配精致的商業(yè)攝影，元素構(gòu)圖經(jīng)過設(shè)計，能夠激發(fā)消費者食欲；右側(cè)的辣醬大面積使用紅色，但搭配的商業(yè)攝影較為模糊粗糙，僅僅將食材堆在一起，無法刺激消費。

通過以上對比，可以看出沒有什么比一張精致的商業(yè)攝影更能激發(fā)消費者的心理預(yù)期，眼見為實是人類普遍的思維方式，而食品包裝除了傳遞核心差異化賣點以外，更多應(yīng)該激發(fā)消費者的美好構(gòu)想，促進消費決策。

個性化插畫設(shè)計

左側(cè)沙拉醬直接在玻璃瓶上使用印章風格的插畫，紅色的小雞預(yù)示雞蛋醬品類屬性，明快的配色更受目標人群——家庭主婦的歡迎；右側(cè)的豆瓣醬使用了白描插畫，但細節(jié)上較為粗糙。

最近的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，對插畫需求的用戶比對普通攝影照片需求的多過于7倍。品牌也越來越趨向于找充滿活力和有著獨特風格的插畫作品，來體現(xiàn)自己的品牌調(diào)性，相比實物攝影插畫設(shè)計具有更多的可延展性，通過不同風格的插畫更能體現(xiàn)產(chǎn)品的品質(zhì)，也能夠?qū)⒏嗟墓适滦詡鬟f給消費者。

明確的版面構(gòu)圖

左側(cè)醬料設(shè)計成居中構(gòu)圖，文字部分與圖形層次分明，版面整潔干凈；右側(cè)的辣醬包裝元素過多，沒有明顯的層次，信息較為雜亂無法向消費者傳遞重點信息。

主次分明，整齊有序的構(gòu)圖能有效地向消費者傳遞信息，同時符合分割比例的構(gòu)圖本身也能夠傳遞秩序帶來的美感，使得產(chǎn)品在視覺層面上更勝一籌。

創(chuàng)新環(huán)保材料

左側(cè)醬料使用環(huán)保的牛皮紙進行包裝，搭配印章風格營造出復古感，面向擁有懷舊情懷的人群；右側(cè)包裝使用袋裝醬料常用的鍍鋁材質(zhì)，無法與其他醬料形成區(qū)隔，同質(zhì)化嚴重。

使用不同尋常的材質(zhì)能夠創(chuàng)造出令人驚嘆的視覺效果，包括零浪費，可降解生物材質(zhì)，可食用的包裝，當埋在土壤中時作為植物生長，可食用的包裝等等，肌理與質(zhì)感本身也能向消費者傳遞出產(chǎn)品的品質(zhì)與用心程度。